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名稱： 角菜     科名： 菊科   桃子家大姐有種，格友疑問多、、PO囉！

出生宜蘭年長幾乎都知，香芹菜退火「白水煮香芹菜加上蛋花OK了」火氣大嗎？試試看吧！

別名： 珍珠菜、真珠菜、宜蘭稱香芹菜、四季菜、乳白艾、甜菜、香甜菜、皇帝菜、納艾香、鴨掌艾

‧分佈： 台灣北部、中部栽植較普遍，以新竹、苗栗一帶栽植較多。

‧用途： 1.食用：嫩葉及葉柄可食；葉子帶有一股淡菊花風味，營養價值高，
在夏天採收嫩莖或葉片細切煮湯，為一道清涼又退火之美餚。
2.藥用：性味：全草：甘、微苦、平。
效用味：全草：理氣，活血，調經，利濕，解毒，消腫。
治月經不調，經閉，慢性肝炎，肝硬化，水腫，帶下，癮疹，腹脹，疝氣。

‧莖： 莖色因品種而異（目前已知有綠莖及赤莖兩種），莖基部叢生，
幼株高約 20~30 公分，老株可長至 120 公分左右，莖部老化後呈半木質化，
表面粗糙，有縱根，全株無毛，具短直立莖，有微刺。

‧葉： 葉綠色，互生，三角狀二回羽狀裂葉，有葉柄，葉緣有齒狀缺刻；
每片葉 腋會抽出腋芽，並發育為新枝條，節間長 3~10 公分，一般有三片小葉，
頂葉最大，深裂為三，各裂葉片先端為尖形，葉緣鋸齒狀。

‧花： 秋季開乳白色小型頭狀花，為頂生兩性花，小花雪白色，具芳香味。果實： 瘦果 

‧特性： 角菜為菊科艾屬多年生宿根草本植物，
莖色因品種而異（目前已知有綠莖及赤莖兩種），莖基部叢生，
幼株高約 20~30 公分，老株可長至 120 公分左右，莖部老化後呈半木質化，
表面粗糙，有縱根，全株無毛，具短直立莖，有微刺。
葉綠色，互生，三角狀二回羽狀裂葉，有葉柄，葉緣有齒狀缺刻；
每片葉 腋會抽出腋芽，並發育為新枝條，節間長 3~10 公分，
一般有三片小葉 ，頂葉最大，深裂為三，各裂葉片先端為尖形，葉緣鋸齒狀。
秋季開乳白色小型頭狀花，為頂生兩性花，小花雪白色，具芳香味。
瘦果。角菜葉綠色，互生，羽狀中裂，有葉柄，但複葉中之小葉無葉柄，
葉緣有粗鋸齒狀之缺刻，呈長角形，故名「角菜」。
莖節部位發根力甚強，溼度高時可長出整團根 群，容易以分株或扦插方式繁殖。

不易長虫害所以不噴藥，可以安心吃。煮湯加個蛋花，味道也不錯。
 
用途：有活血散瘀、袪風止咳作用。用於治經痛、白帶、咳嗽、跌打消腫等。

*** 如須使用，務必請教醫師、專業人員***

本文引用自 桃子 http://a901490b.pixnet.net/blog/post/262977983-%E8%A7%92%E8%8F%9C